美活菌活健康&手作りアンチエイジング

簡単!自家製はちみつらっきょう漬けの作り方

こんにちは、結婚相談所ブランセルのミカママです。

 

ラッキョウ漬け仕込み

 

今年もラッキョウ の季節がやってきました♪

 

去年は会員さんや成婚したOBさんたちも自家製ラッキョウにトライしていましたが、少ない量を漬けたら、美味しくてあっという間に食べ切ってしまったので、今年はもっと多く漬けると意気込んでいました。

買うと結構高い!国産無添加らっきょうも自家製なら安心♪

そのまま食べてもタルタルソースやサラダ、スライスして素麺の薬味、お肉と一緒に炒め物などにも重宝します。

 

簡単!自家製はちみつらっきょう漬けの作り方

<材料>

・らっきょう1kg

・酢 2カップ(400cc)

・水 1/2カップ(100cc)

・はちみつ 200g

・赤唐辛子(乾燥) 1本

・塩 小さじ1(甘酢用)

・塩 小さじ1(らっきょうを茹でる用)

<作り方>

1.酢、水、はちみつ、塩を鍋に入れ、沸騰したらすぐに火を止め種を抜いた赤唐辛子を入れ、冷ましておきます。
沸騰時に灰汁が見えたら、灰汁をすくって取っておきましょう。材料が溶けて混ざればOKなので沸騰させすぎないように。

2.らっきょうは買ってきた新鮮なうちに水洗いをし、泥を落とし、皮を剥き、先端と根の部分を包丁で切り落とします。(上の写真の状態)

3.鍋にお湯を沸騰させ、塩(小さじ1)を入れ、火を止め、らっきょうを入れて30秒したらザルにあけ冷まします。

4.冷めたラッキョウと作っておいたらっきょう酢を消毒しておいた瓶に入れ、常温で20日間ほどおくと食べごろです。

 

<らっきょう漬け作りの注意点とポイント>

⭐︎食べごろ漬かり具合は味を確認して調節してください。

⭐︎酢の量や蜂蜜の量はお好みで加減してください。途中、漬かり具合の味見時に甘さが足りないようであれば、蜂蜜だけを追加し、瓶を振ってください。

⭐︎らっきょうが完全に液体の中に浸かっているようにしましょう。液が足りないとカビの原因になりますので、足りない場合はらっきょう酢を同じ割合で作って追加しましょう。

⭐︎らっきょう酢作りの段階で灰汁などの濁りが多い場合は、コーヒーフィルターでこしておきましょう。

⭐︎直射日光の当たらないところへ保存しましょう。

⭐︎青いかびが生えたり、セメダインのような異臭を感じた場合は腐敗している可能でいがあるので廃棄しましょう。

⭐︎先端や根を切りすぎてしまうと、ラッキョウ特有のシャキシャキ感が早くなくなってしまいがちです。

⭐︎容器は、酢をたくさん使うので、ガラス瓶がおすすめです。

⭐︎らっきょう、甘酢を熱いまま漬け込みに使うと、歯応えが失われる原因になります。

 

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簡単!本格自家製ザワークラウトの作り方と失敗しないコツ

こんにちは、ブランセル結婚相談所のミカママです。

おうち時間を楽しくすごすための美味しいおうちごはんに、今が旬の春キャベツをぜひ使ってみてください♪

と言うことで、よく、会員さんと発酵食品の話題になった時に出てくる「ザワークラウト」の作り方のご紹介です。

作り方は、本当に簡単です!

さらに、いろいろな効果も期待できます。

 

ザワークラウトの効果

・整腸作用、便秘改善

・美肌

・ダイエット

・花粉症軽減

・免疫力アップ

等、これらの効果が期待できると言われています。

今、新型コロナウィルスのため、免疫力アップも注目されていますので、生きたまま腸内へ届きやすいと言われている植物性乳酸菌はヨーグルトなどの動物性乳酸菌よりも断然、頼もしい存在です!

 

私の自家製ザワークラウト歴は10年以上になります。

そのせいか、もう何年もの間、便秘や肌トラブルはほとんど経験がありません。

 

婚活女子にぜひ、自家製で常備してもらいたいおすすめ発酵食品です(^_^)

 

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無水エタノールとスピリタスで除菌ジェルを作って比べてみた

こんにちは、ブランセル結婚相談所のミカママです♪

今回は、手作り除菌ジェルで、無水エタノールと代替品、96%ウォッカ、スピリタスのそれぞれの材料で作成し、違いを比べてみました。

写真↓は私が最近ハマッている、手作り除菌ジェルのラッピング用品。笑

手作り除菌ジェルとアリエル

手作り除菌の作り方は→コチラヘ

のページでご紹介した分量と作り方で出来た2種類のハーブの手作り除菌ジェル。

 

使い心地の私の感想は

無水エタノールは、やはり、医薬品な香りがします。鼻の奥に残る感じの化学的な匂いです。

スピリタスのほうは、無水エタノールに比べてさっぱりした香りがしました。

やはり、無水エタノールもスピリタスもほぼ同じアルコール度数ですが、スピリタスは蒸留を繰り返してアルコール度数を高めますが、無水エタノールは食用に作られたものでははいので、薬品を加えて濃度を高めたりします。その部分の違いや安心感なども含めて、

 

私はスピリタスで作った除菌ジェルのほうが好き。

 

また、ハーブを香りを邪魔しにくい点でも、スピリタスのほうに軍配。

むしろ、私は普段、自家製栽培したハーブをウォッカに漬け込んでチンキにしているので、ウォッカのほうがなじんでいるのかもしれないです。

 

スピリタスを代替に使用するのはおすすめしないという意見もありますが、それは、手作りや代替のほとんどは、自己責任ですのでその部分が要因なのではないかなと思います。

 

そして、このジェルは、殺菌効果の高いといわれているティーツリーの精油をメインにブレンド配合しているので、無水エタノールの化学的な匂いとティーツリーのウッディな香りがイマイチ合わない気がする。

しかし、

除菌ジェルの目的は「除菌」であって、香りではないので、今、色々なものが品薄な中、手に入る品で作り方を参考にしていただけたらと思います。

 

 

この週末もマスクと除菌ジェルのセットをプレゼントして喜んでもらえました。

カウンセリングいらした婚活さんから、キレイなチョコレートタブレットいただきました。スタッフと美味しくいただきました。とっても美味しかったです♪ありがとうございます。

チョコレートタブレット

 

 

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