美活菌活健康&手作りアンチエイジング

一番簡単なオススメ梅仕事!梅の酢漬け

こんにちは、ミカママです!
こちらのブログお久しぶりになってしまっていてすみません(^^;)

そしてYouTubeの方も久々にアップしました!!

何せ今、梅雨時期の梅仕事や発酵食品の仕込みの時期ですから!

最近、梅エキスがダイエットにいいとのことで、簡単な梅仕事の方法を聞かれることが多く、それに最適なのが

梅の酢漬け!

もう、方法というか、ただ、酢につけるだけなのです。本当に超簡単です。

梅の酢漬けは失敗しません。

しかし、梅仕事に馴染みのない方は「梅仕事」という言葉だけで何かの壁を感じている方も多いみたい。

でも大丈夫!

動画でしっかりと、我が家で去年漬けた梅の酢漬けをご紹介してます。

出来上がりはこんなふうになるよ〜、というところを見て安心して梅の酢漬けを作っていただきたいと思います。

 

材料は生の梅と酢のみ。

塩も砂糖も火も使いません。

塩分不使用、糖分不使用なので、塩分糖分を気にされている方も安心して梅エキスを堪能できます。

梅エキスがたくさん滲み出た酢も果肉は料理や梅サワードリンクとして1〜2年間楽しめます。
(それ以上も大丈夫かもしれないけど、私は試したことがありません。)

中年の私も塩分糖分が気になるので、最近は梅仕事で作る量も消費する量も一番多いのがこの梅の酢漬けです。

疲労回復、ダイエット、便秘、肌荒れ等、期待できる効果も豊富です。
ふだん、スキンケアが簡単に済んでいるのも便秘知らずなのもこの梅の酢漬けのおかげかもしれません。
そして、梅には抗酸化作用も期待できるので、私と同じく、癌サバイバーにもオススメです。

私はこの梅のエキス、成分が満載のお酢で酢飯を作るのが大好きです。
唐揚げや和風ハンバーグのソースやポン酢、鶏肉や魚の南蛮漬けも最高です。
疲労回復効果のクエン酸たっぷりな実もペーストにして、梅サワードリンクや焼酎で割っても美味しいです。

仕込むことができるのも生の梅が出回っているこの時期だけなので、梅好きの方、ご興味のある方はぜひトライしてみてください。

 

 

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オレンジマーマレードの作り方とコツ【自家製無添加手作りジャム】

こんにちは、ミカママです!

 

今、美味しいパンブームで、ブランセルからご成婚した新婚さんたちもハマっている人多いです。

生食パンにハマっている人や手作りパン、ホームベーカリーなど、ハマるとどんどん深くなるパンの世界ww

そして、毎朝トーストを食べる人はジャムを使う人が多いと思うのですが、ジャムって結構、糖分の塊なんですよね。

店頭で果実を常温保存できるだけの糖度なのでかなりたっぷりです。おまけに添加物も多いです。

毎日食べるものは、無添加で糖分も少なめがいいですね。

 

私は家でマーマレードを作るようになってから、市販のマーマレードは甘すぎなのと、果実、皮ピールの美味しさは自家製の方が断然上なので、市販のものが買えなくなりましたw

 

会員OBさんたちからもちょくちょく聞かれていたオレンジマーマレードの作り方をようやくアップしました(無農薬のオレンジマーマレードが手に入ったから)ww

実家の庭の柑橘をマーマレードにしたい!なんて声も多かったんですよね。

家で美味しい手作りパンとジャムのある新婚家庭。ほっこりできて幸せですね。

婚活ごはんや基本の料理ではないけれども、ご興味のある方はぜひ。

 

作り方のコツや失敗しないためのポイントがわかれば大丈夫です!

マーマレードの作り方や渋みの苦味の抜き方はレシピによって色々なのですが、うちはこの方法で落ち着いてます。

参考にしていただけたら嬉しいです。(ほぼ高齢者なので、動画編集に四苦八苦してますww)

 

 

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本格的なのに簡単美味しい、らっきょうの漬け方

今回は、今が旬のらっきょう漬けの作り方を動画でご紹介です!

ダイエットに効果的な水溶性食物繊維フルクタンは水に溶けてしまう性質があるので、私は、らっきょうの下拵え時に塩漬けにして塩分を抜くために水洗いするとフルクタンも減ってしまう?と思う。
そして、塩漬け&水洗いした場合、らっきょうの味がマイルドになるので、それは、アリシンという成分が抜けているのではないかと思います。でも、アリシンはビタミンB1の吸収効果を高めて疲労回復や血液サラサラ効果のある物なので、それもやっぱり、抜けちゃうのはもったいない。

なので、私は塩漬けなしでいつも漬けてます、そして、健康栄養成分がいっぱい含まれたらっきょう酢も有効活用しています。

そんな、我が家の本格的なのに簡単、1年後もカリカリで美味しい、らっきょうの漬け方をご紹介します。

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