生わかめの茹で方と自家製塩蔵の作り方

春が旬の美味しい生わかめをたくさんいただいたのと、先日、ちょうど生わかめはどうしたらいいかとの質問があったので、生ワカメの茹で方と塩蔵の方法をご紹介します。

 

<材料>
・生わかめ
・塩

 

【生わかめの茹で方】

まず、生わかめをよく洗います。

生ワカメの茹で方

海水と一緒に砂やよがれがついているので、何回か水をかえて洗うか、流水で洗いましょう。

生ワカメの茹で方

沸騰したお湯にわかめを入れて茹でます。

生わかめ茹で方

箸で均等にわかめが湯につかるようにし、色が変わったら火を止めます。茹で過ぎると色が黒ずんで悪くなります。

水に晒し、ザルにあげます。

生わかめの茹で方

茎の部分をカットします。包丁でも大丈夫ですが、調理バサミが便利です。

生わかめ茎カット

この茎の部分は、茎わかめとして楽しみますので、別にします。

茎わかめ

 

わかめはすぐに食べる分以外は、塩蔵(えんぞう)して保存するのがおすすめです。
冷凍よりも風味をそこなわないので、私のおすすめです。

【生わかめの塩蔵方法】

茹でた生わかめの水気を切り、たっぷりの塩をふります。

塩蔵わかめの作り方

塩をよく揉み込みます。

塩蔵わかめの作り方

わかめから水気が出てきたら、水気をよく絞り、水は捨てます。
わかめに塩をまぶし冷蔵保存します。

塩蔵わかめの作り方

保存は、ジップロックでも容器でも大丈夫です。保存は長く、半年ほど可能です。

生わかめを使うときは、水で塩をよく洗い落としてから調理してください。
おひたし、サラダ、お味噌汁、炒め物、スープ、鍋、天ぷらなど、色々な料理で楽しめます♪

 

【おまけ/茎わかめの炒め物】

茎わかめカット

そして、別にしておいた茎わかめは、炒め物にすると美味しいです。
斜めにカットして、お好きな材料と塩とみりん、砂糖と一緒にごま油で炒めます。

茎わかめの炒め物材料

新鮮な茎わかめも香りや歯応えがとても良く、生わかめの時の楽しみでもあります。

茎わかめの炒め物

わかめは食物繊維、ヨウ素、ミネラルが豊富で、しかも低カロリーです。
新鮮な生わかめは、海の香りと風味がいっぱいですので、ぜひ、ご自宅、おうちごはんで楽しんでみてくださいね♪

 

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