今回は、今が旬のらっきょう漬けの作り方を動画でご紹介です！
ダイエットに効果的な水溶性食物繊維フルクタンは水に溶けてしまう性質があるので、私は、らっきょうの下拵え時に塩漬けにして塩分を抜くために水洗いするとフルクタンも減ってしまう？と思う。
そして、塩漬け＆水洗いした場合、らっきょうの味がマイルドになるので、それは、アリシンという成分が抜けているのではないかと思います。でも、アリシンはビタミンB1の吸収効果を高めて疲労回復や血液サラサラ効果のある物なので、それもやっぱり、抜けちゃうのはもったいない。
なので、私は塩漬けなしでいつも漬けてます、そして、健康栄養成分がいっぱい含まれたらっきょう酢も有効活用しています。
そんな、我が家の本格的なのに簡単、１年後もカリカリで美味しい、らっきょうの漬け方をご紹介します。
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