ミカママブログ

オー ボンブール発酵バターを買って食べてみた感想AU BON BEURRE DOUX

前回はガスロンドのレポをあげてみましたが、今回は「オーボンブール」(フランス産。無塩発酵バター)です。

オーボンブール発酵バター

ガスロンドと同じく、無造作に紙に包まれているバター。

ですが、こちらは、シールやテープは一切貼っていない。

オーボンブール発酵バター

裏の表記も直にプリントされてる。

包みを開けると、

オーボンブール発酵バター

おお!こちらも、牛のマーク刻印(薄いけど)

そして、側面はやはり、ギザギザ模様。

なんだろう、ガスロンドもそうだったけど、この、ギザギザ模様。フランスの手作りバターの定番なのかな?

真ん中ズバッと切ってみる。

オーボンブール発酵バター

ん?ガスロンドよりも少し黄色みがある。

そして、空気感はあるものの、ガスロンドほどではなく、こちらのほうがやや密。

 

早速食べてみると、

 

ん!!!

めっちゃクリーミーです!

 

クリームというか、バターの油的な要素が濃厚に感じる。

発酵バターだけれども、あまり発酵感は感じられない…と思っていたら、外側や内側と、食べる場所によっては、かすかな発酵感がある!要するに、かすかだがさわやかな発酵を感じる箇所が均等ではない。

しかし、とにかく、脂肪分的なクリーミーさの滑らかさがすごい!

そのせいか、少し冷蔵庫からだしておくと、ナイフがスーッと入る感じ。脂肪分がすごく高そう。

しかし、滑らかさは極上!

そして、バターの香りが口の中で上品に香る!発酵バターだけど、発酵の香りは主張しすぎない。

バターの香り自体が、すごくフレッシュで上品なのだ。ミルク感バリバリの乳臭い感じでもなく、上品。そこは、発酵バターだからかも。

これでバタークリーム作ったら、もんのすごくおいしそう!!!

料理にも色々合いそう。

濃厚なクリーミーさがあるので、蒸し野菜とかにポンとのっけるだけでも美味しい!

しかしこのバター、外側と内側でかすかに、香りと味が違う。これはこれで面白いかも。

 

このバター、とにかく上品になめらかに舌の上でとろける。この滑らかさが極上!

 

 

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ガスロンド発酵バターを買って食べてみた感想GASLONDE

先日、購入したフランス産発酵無縁バター4種

フランスバター購入

この中で一番気になっていた発酵バター「ガスロンド」をまず食べてみました!(フランス産、ガスロンド無塩発酵バター)

ガスロンド発酵バター

外装は無造作に紙にぐるっと包まれた感じです。

ガスロンド発酵バター

裏はこんな感じです。(開けたアタの写真なので赤いシール切れてごめんなさい)

ガスロンド発酵バター

包みを開けると、牛柄のバターが登場。

ガスロンド発酵バター

手で型に押した感じが満載でテンション上がります!

バター好きにはたまらないフォルムと雰囲気ですね。

ちょっと上の写真では黄色みがかって写っていますが、下の写真の色が実際の色に近いです。

ガスロンド発酵バター

真ん中にナイフを入れると、断面から、バターに空気感があってギュッとしていないことがわかります。

 

早速、食べてみました!

 

口に入れると、まず、ふんわりしたミルクの香りと発酵の香り。

そして、滑らかで軽やかな食感を感じます。口の中でとろける感じは、素晴らしい!

この、とろけ具合はすっごくいい!!!

最初、軽い!と思うけど、口の中で、滑らかで適度に濃厚なミルクの味わい。でも、発酵の香りで濃厚さにクセがないです。

発酵感はしますが主張しすぎない。

とにかく美味しい!

 

無塩バターですが、全然これで美味しい!

うーん、私はエシレバターよりも好きかもしれない。

 

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フランス産バターを色々輸入してみた

フランスバター購入

最近、美味しいバターを求めて、ついに輸入に手を出した!(笑)

フランスは、バターの博覧会みたいなのもあるくらい、バターを極めている生産者も消費者も多い。

私が今回フランスから購入したのはこの6種類。

しかし、この箱が届いてちょっと、この簡素な感じにびっくり!保冷材も全く入っていない!

紙の箱にそのままボンボンと詰められている。バターに全く問題ない。溶けてもいない。

むしろ、エコですっごくいいと思った!!

日本のクール宅急便だったら、これ絶対に発砲スチロールにはいってくるに違いない。

クール便でもこれくらい簡単な箱で十分だよね。うんうん。

 

全部、無塩発酵バター(250g)なのだけど、種類はといいますと、

・フランスオー ボン ブール (左下)

・グラスフェッドバター グランフェルマージュ (左上)

・グラスフェッドバター  アールビオ (右上)

・ガスロンド (右下)

フランスバター購入

日本ではなかなかお目にかからないこれらのバター。

グラスフェッドバターはそのまま食べるのも楽しみだけど、主に自家製ギー作りに使おうかと思う。国産のもの買うよりもむしろ安い。

食べ比べが楽しみです♪

 

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