干し椎茸と昆布のヴィーガンだしの取り方

日本では、干し椎茸と昆布の合わせだし、魚の動物系のお出汁を使っていないのを精進だしとして精進料理に利用されてきてましたが、今、ヴィーガンの人たちに、ヴィーガン出汁としても人気があるのですね。

作り方は、水につけるだけと、とっても簡単なのです。でも、ウマミたっぷりで美味しい。

熱を加えて煮出す方法もあるけど、調理の時に火を入れるので、何度も熱を加えないためにも水出しが私はおすすめです。

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