またまた、らっきょうを仕込んでいます。

第二弾。

前回のらっきょうは下ごしらえ後、

ワインビネガー漬け（WECKの瓶で）と

玄米黒酢らっきょう漬けになりました。

ちなみに大きい瓶は5L

奥の中瓶は、はちみつレモンらっきょうです。

ちなみにうちのらっきょうは

食べ終わった後のらっきょう酢にもたくさんのいい成分があるので

飲んだり、ドレッシングとしても利用しているので

甘酢の砂糖ははちみつとてんさい糖です。

糖分にも気をつかうと残り酢を色々使う時に良いです。

ちなみに、この季節は新鮮な生らっきょうを漬け込み意外にも

焼き、スライスなどで食べています。

200gほどは酒粕＆味噌のペーストに漬け込んで冷蔵庫にin。

美味しく出来上がるのが楽しみです(^_^)♪

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土つきらっきょが出回り始めたので、早速購入してみました。

今年のらっきょ作り第１弾。

らっきょの仕込みはこの上下のカットと

薄皮剥きが何せ大変(^^;)

私はカットする時に薄皮を意識してカットします。

スパンと切り落とすのではなく、最後の皮の（薄皮）部分を少し残して

皮を少しさくようにカットします。

根っこヒゲの部分はなるべく小さくカットします。

ヒゲ部分のカットが大きいと水分が多く入りすぎて、シャキシャキとした歯ごたえを損なう原因にもなってしまいます。

カットし終わったら、大きなボールの中で流水をかけながら揉み込むとある程度皮が剥がれます。

本日は3kg。これを塩漬けにしてとりあえず今日の行程は終了です(^^)

らっきょうは美容と健康にとってもいいので本当にオススメです。

でも、国産のらっきょうは結構いいお値段するので、自家製が一番かなと思っています。

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