玄米麹で塩麹1kg

玄米の生麹をネットで1kg購入。

生麹なのでクール便でやってきました。

もう、この玄米の生麹を使うようになったら香りがよいので病みつきです。

夏場は5日間ほど毎日かき混ぜて発酵完成です。

フードプロセッサーでペースト状にして出来上がりです。

１か月分以上の量は冷凍保存して使う時には自然解凍です。

普段の料理にお塩の代わりに使っています。

菌活には欠かせない調味料アイテムですね。

自家製塩麹を作り始めてから市販の塩麹が食べられない(^^;)

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