今年もやってきた、らっきょ作りの下ごしらえ

土つきらっきょが出回り始めたので、早速購入してみました。

今年のらっきょ作り第１弾。

らっきょの仕込みはこの上下のカットと

薄皮剥きが何せ大変(^^;)

私はカットする時に薄皮を意識してカットします。

スパンと切り落とすのではなく、最後の皮の（薄皮）部分を少し残して

皮を少しさくようにカットします。

根っこヒゲの部分はなるべく小さくカットします。

ヒゲ部分のカットが大きいと水分が多く入りすぎて、シャキシャキとした歯ごたえを損なう原因にもなってしまいます。

カットし終わったら、大きなボールの中で流水をかけながら揉み込むとある程度皮が剥がれます。

本日は3kg。これを塩漬けにしてとりあえず今日の行程は終了です(^^)

らっきょうは美容と健康にとってもいいので本当にオススメです。

でも、国産のらっきょうは結構いいお値段するので、自家製が一番かなと思っています。

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