もう、連日の猛暑で汗がすごい

水分補給と共に、塩分も気をつけてます。

汗かいた時は、水やお茶だけじゃダメなんですよね

梅干しも夏バテ、熱中症予防に食べているのですが、梅干し以外に結構おすすめなのが

紅生姜

塩分摂取出来、生姜の免疫アップや抗酸化作用等の効果も得られます。

食欲のない時、刻んだ紅生姜のおむすびや紅しょうがを添えた素麺もおすすめです。

自家製で手作りすると、添加物や着色料の心配もない！

そして、１年間保存可能。

我が家では、新生姜やすい時に大量に購入して作り、常備菜にしてます。

紅しょうがは、牛丼や親子丼、焼きそばの時に欲しいのですが、毎回一袋買うと余って勿体無いんですよね…。

自家製で常備しておけば、好きな時に好きなだけ使えて便利です。

１年中使えて、おすすめの常備菜なので、ぜひ、自家製紅しょうがをお試しください。

お久しぶりにまた、手作りジャムの作り方動画をアップしてみました！

今回は、今が旬の「杏（あんず）」を使ってみました。

今回も杏が有名な長野県産の美味しい完熟杏。

全部で杏４パック。種を取り出し、入れる砂糖の分量のために杏の実の重さを量ったら、約1.8kgありました。

でも、出来上がりは水分と灰汁取りの分が減るので、weckのジャム瓶で8つほどでした。

たくさん作っても、お裾分けやプレゼントであっという間になくなってしまうので、本当はもっとあんずを仕入れたかったのだけど、なんと、今年はイマイチ不作気味とのことで良い杏が4パックしか買えませんでしたが、横浜ではなかなか完熟杏は見かけないですし、出回る時期も短いのでとりあえず無事に杏ジャムを作れてよかった。

先日、会員さんや仲人仲間さんにもお渡ししたいちごジャムやマーマレードが大好評で、作り方を教えて欲しい！との声も多かったので、これから色々なジャムの作り方もアップできたらいいなぁ。

もう、ジャム屋になれるのではないだろうか？と思えるほど、巨大なジャム専用の銅鍋で、しょっちゅう大量のジャムを作り続けてます。

これからも、ジャム作りの腕を磨いて、究極の美味しさを極めていきたいと思います（笑）

しかし、自家製あんずジャムは、本当に美味しいのでぜひ、手作りおすすめです。

ミカママYouTubeでも人気のらっきょう動画。甘酢漬けの他に、塩らっきょうの動画も見たい！というお声がありましたので、今回、簡単に塩水で漬ける塩らっきょうの作り方を動画でご紹介させていただきました

らっきょう、水、塩、鷹の爪だけのシンプルな材料で誰でも簡単に美味しく出来る塩らっきょう漬けです。

塩らっきょうは発酵食なので、常温に置いておくとどんどん発酵が加速します

なので、保存は冷蔵庫必須です。
冷蔵庫の中でもゆっくりと発酵します。

塩分が低めで作るレシピなので、発酵し始めたら早めに冷蔵庫保存にします。

我が家では、この塩らっきょうは１年後もカリカリ、パリパリの歯応えの良いまま美味しく食べられてます。

今年もすでに、甘酢、塩、共にかなりの量のらっきょう漬けをしました

ブランセルの婚活さんもミカママチャンネルの動画を見て、らっきょう漬けにハマっている方も多いです。

スーパー、店頭で購入するとお値段高めの国産らっきょうですので、自家製でたくさん作っておくと節約、コスパもよし

さらに、保存料や添加物の心配がないので、毎日安心して食べられる常備菜です。

食卓に野菜が足りないなぁ、なんて時にも、ササっと出せて便利です。

ぜひ、塩らっきょうの作り方動画、ご参考にしていただけたら嬉しいです

人気のらっきょうの甘酢漬け動画では、らっきょうの選び方や腐敗の見極め方、作り方のコツなども詳しくご紹介させていただいております。

先日、知人のご家族が癌治療中で食事で苦労されているとの話を聞き、我が家の自家製味噌や梅干しや発酵野菜など、色々な手作り発酵食の詰め合わせを送ったら、とても喜んでいただけて、後日、わらび取りに行かれたとのことで、たくさんのわらびを送っていただきました。

せっかくなので、わらびのあく抜き方法を動画youtubeでご紹介させていただきました。

https://youtu.be/t8cQS6gUX7U

youtubeの備考欄に作り方や分量の記載もあるので、お役に立てると嬉しいです。

ちなみに、わらびの漢字は「蕨」。
「艹」草冠と「厥（ケツ、縮んで曲がるという意味）」

なのですが、この縮んで曲がった穂先はアクが強く、産毛も多い、また、調理中にポロポロとれやすいので、私は洗う下処理の時に6、7割ほど取り去ってから湯につけてます。

正直、穂先よりも茎の方が美味しいのと、以前、穂先の中に虫がいて、縮んで丸まったら虫も出れないよね（汗）と思い、結構、まな板でゴリゴリ取ってしまう様にしてますww

蕨の穂先、みんなどうしているのかなぁ。

今、美味しいパンブームで、ブランセルからご成婚した新婚さんたちもハマっている人多いです。

生食パンにハマっている人や手作りパン、ホームベーカリーなど、ハマるとどんどん深くなるパンの世界ww

そして、毎朝トーストを食べる人はジャムを使う人が多いと思うのですが、ジャムって結構、糖分の塊なんですよね。

店頭で果実を常温保存できるだけの糖度なのでかなりたっぷりです。おまけに添加物も多いです。

毎日食べるものは、無添加で糖分も少なめがいいですね。

私は家でマーマレードを作るようになってから、市販のマーマレードは甘すぎなのと、果実、皮ピールの美味しさは自家製の方が断然上なので、市販のものが買えなくなりましたw

会員OBさんたちからもちょくちょく聞かれていたオレンジマーマレードの作り方をようやくアップしました（無農薬のオレンジマーマレードが手に入ったから）ww

実家の庭の柑橘をマーマレードにしたい！なんて声も多かったんですよね。

家で美味しい手作りパンとジャムのある新婚家庭。ほっこりできて幸せですね。

婚活ごはんや基本の料理ではないけれども、ご興味のある方はぜひ。

作り方のコツや失敗しないためのポイントがわかれば大丈夫です！

マーマレードの作り方や渋みの苦味の抜き方はレシピによって色々なのですが、うちはこの方法で落ち着いてます。

参考にしていただけたら嬉しいです。（ほぼ高齢者なので、動画編集に四苦八苦してますww）

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前回の肉じゃがに続き極楽レシピ第二弾です！

つい最近も婚活さんと餃子を食べながらおうちで作る餃子の話になった時に

「家で作る餃子って、皮の枚数と具がなかなかぴったり合うことなくて、最後にあたふたしちゃうこと多いですよね。」

なんて話がありましたが、この作り方なら、余った具材餃子のタネを保存するのも楽々です。

餃子のタネも並べて一気に皮に乗せていくので、後から分量の調整も簡単です！

具材の寝かせ方や皮への並べ方、皮の包み方などなど、色々なところに楽技、裏技が万歳です！

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そして、今回、基本料理の定番「肉じゃが」のリクエストがあったので作ってみました！

そういえば、いやはや(^^;)まだまだ、動画撮影も動画編集も全然慣れない。

動画編集ソフトの技術に四苦八苦している私。
動画ソフトの新しい機能覚えるたびに、一喜一憂してます。老化したおばちゃん脳頑張ってる。
私は夕食後から撮影や編集したりするので、気が付くと朝方だったりww

動画の撮影や編集ってホントに大変ですね(>_<)
今、子供たちの将来の夢職業でユーチューバーが人気らしいのですが、本当に大変よこれ。

編集って時間とられるし、毎日、きちんとした動画アップしている人ってすごいと思う。
だって、そのネタも毎日考えるの大変だと思う。

私にはユーチューブで稼ぐとかユーチューバーを職業にするとかは到底無理そうだわ(^^;)笑
でも、この動画レシピで作って美味しかったと言ってもらえるととっても嬉しく、撮影や編集の大変さが報われてます。

自作動画で至らないところが多いですが、少しでもお役にたっていただけたら嬉しいです。

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誰でも簡単にジューシーに美味しく出来上がります。

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そこで、婚活ごはんとして、基本の料理やおかずをご紹介したいと感じました。

まず、１回目は卵料理の人気者、厚焼き玉子（厚焼き卵）です。

厚焼き玉子でも厚焼き卵でもどちらでも正解とのこと。玉子のほうが古くから使われている文字なのだそうですよ。

簡単でシンプルな料理こそ、安定した美味しさで作りたいものですよね。

動画でご紹介の作り方は簡単だけど誰でもしっかりと美味しくできます！失敗しないためのポイントもご紹介してます。

自作の厚焼き玉子がイマイチ美味しくない！と感じていた方は、劇的に美味しくなりますよ♪

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