りんごのコンポートはシロップでリンゴを煮るだけなのでとっても簡単なデザート、スウィーツなのですが、ちょっと火を入れすぎるとトロッとジャムのようになってしまったりもします。

トロッとしてしまったら、それはジャム…。

なぜなら、コンポートは果実の形があってこその名称なのです。

シャキシャキ感を残しながら、シロップの美味しいコンポートにするには、ちょっとしたコツさえ掴めば上手に簡単に作ることができます。

自宅で簡単にシャキシャキりんごのコンポートが作れると、これは！ケーキ屋さんのタルトの上のヤツじゃないですか！！と、ちょっと感動です。

何度も作りたくなってしまいますww

先月末より、今年も我が家では大量の梅仕事を勤しんでいます。

梅仕事の中でも、梅の酸味と蜂蜜の甘さ、お塩のしょっぱさが程よいハーモニーのカリカリはちみつ梅は、あと引く味で箸が止まらない、ついつい食べすぎてしまうほど美味しい、私のお気に入り梅です。

もう、今、完熟南高梅が出回ってきましたが、まだ、固く青々とした青梅をゲットできる方はぜひ、試してみてください。ほんと美味しいです。

そして、塩分もクエン酸も夏の塩分補給にぴったり！天然のスポーツドリンクとしてもお勧めです。

梅仕事の季節ですが、もう、店頭では青梅が少なくなり、完熟梅の方が多く売られてきてます。

梅仕事について、以前、一番簡単な梅仕事として、梅酢漬け動画をご紹介しましたが、今回はステップアップして、梅シロップの作り方を動画でご紹介。

梅シロップの失敗で一番多いのが、発酵による失敗です。

こちらは、梅の１割以上の酢を入れることにより、発酵や腐敗を防ぎます。なので、ほぼ、失敗しないで上手に美味しい梅シロップが完成します。

青梅でも完熟梅でも、簡単に手作りの梅シロップを楽しむことができます。

梅エキスは、ソーダや水割り、焼酎などのお酒で割っても美味しいです。とっても美味しいので、すぐになくなってしまいます。

ちなみに、失敗しない、梅の酢漬けはこちら↓

ミカママYouTubeでも人気のらっきょう動画。甘酢漬けの他に、塩らっきょうの動画も見たい！というお声がありましたので、今回、簡単に塩水で漬ける塩らっきょうの作り方を動画でご紹介させていただきました

らっきょう、水、塩、鷹の爪だけのシンプルな材料で誰でも簡単に美味しく出来る塩らっきょう漬けです。

塩らっきょうは発酵食なので、常温に置いておくとどんどん発酵が加速します

なので、保存は冷蔵庫必須です。
冷蔵庫の中でもゆっくりと発酵します。

塩分が低めで作るレシピなので、発酵し始めたら早めに冷蔵庫保存にします。

我が家では、この塩らっきょうは１年後もカリカリ、パリパリの歯応えの良いまま美味しく食べられてます。

今年もすでに、甘酢、塩、共にかなりの量のらっきょう漬けをしました

ブランセルの婚活さんもミカママチャンネルの動画を見て、らっきょう漬けにハマっている方も多いです。

スーパー、店頭で購入するとお値段高めの国産らっきょうですので、自家製でたくさん作っておくと節約、コスパもよし

さらに、保存料や添加物の心配がないので、毎日安心して食べられる常備菜です。

食卓に野菜が足りないなぁ、なんて時にも、ササっと出せて便利です。

ぜひ、塩らっきょうの作り方動画、ご参考にしていただけたら嬉しいです

人気のらっきょうの甘酢漬け動画では、らっきょうの選び方や腐敗の見極め方、作り方のコツなども詳しくご紹介させていただいております。

婚活中の乳がん検診を先送りしないで！初期症状わかりにくい

こんにちは、ミカママです！

先日、婚活OBの新婚さんから、ポリープ手術をしたとの連絡がありました。早期に発見できたので、大事には至らなかったとのことでした。
そして、先月末は身近なお別れがありました。膵臓癌によるものでしたが、コロナで病院へ行くのを躊躇い、治療が遅れてしまったからでした。
癌になると進行の早いと言われている箇所でもありましたが、最初の発見から約２ヶ月での葬儀であっという間でした。

今月もイギリスの人気女性歌手が乳がんで他界されましたが、コロナ禍で病院を先送りにしたためでした。

婚活でもコロナでも、その間に命を落としてしまっては元も子もありません。
元気に生きているからこそ、幸せを感じ、育めるのです。

私が乳がん経験者だからこそしっかりと言えます。
癌の進行は一定ではありません、いつ変化するかも分かりません。自己責任は本当に危険です。
コロナ禍でも少しでもおかしいと思ったら躊躇わずにすぐに検診、検査をしてください。

ダイエットに効果的な水溶性食物繊維フルクタンは水に溶けてしまう性質があるので、私は、らっきょうの下拵え時に塩漬けにして塩分を抜くために水洗いするとフルクタンも減ってしまう？と思う。
そして、塩漬け＆水洗いした場合、らっきょうの味がマイルドになるので、それは、アリシンという成分が抜けているのではないかと思います。でも、アリシンはビタミンB1の吸収効果を高めて疲労回復や血液サラサラ効果のある物なので、それもやっぱり、抜けちゃうのはもったいない。

なので、私は塩漬けなしでいつも漬けてます、そして、健康栄養成分がいっぱい含まれたらっきょう酢も有効活用しています。

そんな、我が家の本格的なのに簡単、１年後もカリカリで美味しい、らっきょうの漬け方をご紹介します。

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＜材料＞
・生わかめ
・塩

【生わかめの茹で方】

まず、生わかめをよく洗います。

海水と一緒に砂やよがれがついているので、何回か水をかえて洗うか、流水で洗いましょう。

沸騰したお湯にわかめを入れて茹でます。

箸で均等にわかめが湯につかるようにし、色が変わったら火を止めます。茹で過ぎると色が黒ずんで悪くなります。

水に晒し、ザルにあげます。

茎の部分をカットします。包丁でも大丈夫ですが、調理バサミが便利です。

この茎の部分は、茎わかめとして楽しみますので、別にします。

わかめはすぐに食べる分以外は、塩蔵（えんぞう）して保存するのがおすすめです。
冷凍よりも風味をそこなわないので、私のおすすめです。

【生わかめの塩蔵方法】

茹でた生わかめの水気を切り、たっぷりの塩をふります。

塩をよく揉み込みます。

わかめから水気が出てきたら、水気をよく絞り、水は捨てます。
わかめに塩をまぶし冷蔵保存します。

保存は、ジップロックでも容器でも大丈夫です。保存は長く、半年ほど可能です。

生わかめを使うときは、水で塩をよく洗い落としてから調理してください。
おひたし、サラダ、お味噌汁、炒め物、スープ、鍋、天ぷらなど、色々な料理で楽しめます♪

【おまけ/茎わかめの炒め物】

そして、別にしておいた茎わかめは、炒め物にすると美味しいです。
斜めにカットして、お好きな材料と塩とみりん、砂糖と一緒にごま油で炒めます。

新鮮な茎わかめも香りや歯応えがとても良く、生わかめの時の楽しみでもあります。

わかめは食物繊維、ヨウ素、ミネラルが豊富で、しかも低カロリーです。
新鮮な生わかめは、海の香りと風味がいっぱいですので、ぜひ、ご自宅、おうちごはんで楽しんでみてくださいね♪

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緊急事態宣言が解除されたものの、完全にウィルスがゼロになったわけではありません。

まだ、油断は禁物ですね(^^;)

マスクや除菌などの予防に加え、ウィルスにかかりにくい体、免疫力アップを意識していきたいですね！！

そこで

発酵食品である塩麹がおすすめです。

でも、普通の塩麹だけでは飽きてしまいがちだし、もったいない！

酵素や野菜の旨み甘みも多い、野菜塩麹をぜひ、ご自宅で味わってもらいたい。

今、旬な新にんにく、新玉ねぎ、新生姜といった、新野菜は水分が多く、水なしで塩麹を作るのに最適です。

とっても簡単に出来ます。

簡単！新玉ねぎ麹の作り方

材料

・麹（乾燥でも生でもOK）100g

・新玉ねぎ（すりおろした状態の重さ）300ｇ

・塩（麹の重さの35％）35ｇ

作り方

1.野菜は皮をむいてすりおろし、ペースト状にする。

2.消毒した容器に、麹と塩を入れよく混ぜる。

3.すりおろした野菜を入れ1分ほどよく混ぜる。

4.直射日光の当たらない場所で常温発酵させる3日間ほど置く。（冬場は5日間ほど）

5.発酵期間中は毎日１回はかき混ぜる。

6.発酵したら、冷蔵庫で保存。

ポイントと注意

☆新生姜や新にんにくでも作り方、分量は同じ。

☆新生姜、新にんにくの場合は、繊維質が多いため、すりおろした時に少し繊維質を絞って取り除き新玉ねぎと同じようなペースト状にするのがよい。または、後で絞り汁や水を追加して硬さを調節してもOK。

☆次の日、硬すぎる状態であれば液体をたす。追い汁をする。麹の水分量が少なすぎると上手く発酵できない。

☆発酵期間中は発酵による汗やガスが発生する場合があるのでふたは軽めにする。

☆容器のふちや混ぜる器具は清潔にする。

☆冷凍も可能

☆冷蔵庫で半年程で使い切るのがよい。塩分を少なくした場合にはもう少し短く使い使い切るのがおすすめ。

☆塩分を少なくした場合には、発酵期間後、乾燥赤唐辛子を1/2～1本、腐敗防止のために入れるのがおすすめ。

☆醤油麹も一緒に作っておくとさらに料理の幅が広がります。

☆完成後、ブレンダーなどにかけると滑らかになります。

使い方

・新玉ねぎ塩麹と新生姜塩麹に醤油と酒を入れて豚の生姜焼き

・カレーやスープに入れてコクをプラス

・肉の下ごしらえに使うとお肉が柔らかくなる

・酢とあわせるとドレッシングに

・新生姜塩麹を冷奴やお刺身に

・めんつゆにあわせてそうめんやうどんに

・新にんにく塩麹と新玉ねぎ塩麹をハンバーグに入れるとふっくら柔らかに

・トマトやきゅうりなど、切った野菜にもみこむと即席サラダに

・新玉ねぎ麹と酢と新鮮な魚介をあわせて簡単マリネに

期待できる効果

免疫力アップ、美肌、整腸、ダイエット、疲労回復、料理の減塩と旨みアップ、リラックス効果、動脈硬化の予防等

とにかく美味しいです(^_^)

おすすめ発酵調味料なので、自家製野菜塩麹を未体験の方は、ぜひぜひトライしてみてください！

＝＝＝＝＝＝＝

緊急事態宣言が解除され、婚活さんたちのデートの予定もテンションアップしてきました！

まだまだ、元通りとはいきませんが、予防に気をつけながら、楽しいデートを過ごして欲しいと思っています。

結婚相談所ブランセルは

対面式の無料カウンセリング、通常カウンセリングを再開いたしました(^_^)v

政府の緊急事態宣言解除が出されましたが、まだまだ、ひとり一人の予防は必要だと思います。

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（※記事内容は、記事作成時点での見解によるものです。）

まだ、５３歳。

はやいです…。

あのギザギザ前髪のおかっぱ、ちびまるこちゃんの漫画やテーマソング、先生のエッセイ、あの独特な世界観が好きでした。

わたしも同じ乳がん手術を昨年したばかりなので、乳がんで命を落とされてしまったことにもとても大きな切なさを感じました。

もっと世の中の女性に乳がん、子宮がんの検査を気にして欲しい

婚活でたくさんの女性とお話をしている中で、３０代以降の女性は、乳がんや子宮がんをきちんと気にして定期健診を受けている人もいれば、気にはなっているけど定期健診を受けるまでもないと思っている人、「私は多分大丈夫です。」と、全く気にしていない人。

気にしたことはあるものの、３０代後半になっても、検査をしたことのない人がほとんどです。

私はがんがあることが発覚したときには、がんが大きすぎて、全摘出以外の選択肢はありませんでした。

女性のほとんどは、乳房に傷をつくることは大きなショックにもなります。

検診により、初期段階での発見であれば、今の手術器具はすごくすぐれているので、わきの下あたりからごく小さな切開で済み、傷が目立たないことも多いのです。

しかし、発見が遅れたり、手術をためらってしまうことは、がんの成長につながり、結果、手術痕も大きくなってしまうわけです。

がんは必ず死にいたるものではない

がんは一昔前と違い、今は、早期発見、早期治療により、死にいたるケースは少なくなってきています。

現に、去年、乳がんで8.5cmのがんを摘出した私は、今、普通に元気に日々、仕事や趣味、食事を満喫しています。

婚活もそうですが、がんも「ためらい」「自分はまだ大丈夫」をなくすことです。

「忙しいから検診しない」

「自分は病気はあまりしないので大丈夫」

と、検査を先延ばしにしてしまう。

または、ごく小さなしこりがあったが、手術が嫌でそのままにしている。

私はこれでした。

良性のしこりと安心していたものが、ある時猛スピードで大きくなっていったのです。

私はがん発見時はもうすでに頻繁な痛みも生じていたので、がん宣告されたときは「あぁ、やっぱり」という気持ちもありました。

最初、抗がん剤などで温存治療ができるものと思っていました。軽い考えでした。

温存治療が出来る物と安易に考えていた私は、先生に「もう、そういう段階ではありません」とすぐきっぱりと言われ「え！？」と思いました。

温存どころか、命の心配をしなければならない段階だったからです。

がんになったときは、闘病にずっと苦しむのだろうか？という不安も頭をよぎりましたが、

14時間という大手術でしたが、手術すぐの入院中は病院からパソコンで仕事を行い、婚活会員さんは病院へカウンセリングがてらのお見舞いにやってきてくれていました。（サポートをしなければいけないのは私のほうなのに、会員さんたちからたくさん励まされて、とても元気が出ました。本当に感謝です。）手術から3週間目の退院数日後にはオフィスへ出勤出来ました。抗がん剤、麻痺のリハビリ治療を経て、手術の数ヵ月後には大好きな登山も楽しむことも出来るようになりました。

私の復帰は早いと言われていましたが、もしも、早期発見であれば、治療はもっと軽く済んだはずなのです。

今回、さくらももこさんは乳がんで命を落とされましたが、

早期発見、早期治療で助かる命もたくさんあるのです。

まだ、乳がん、子宮がんの検査をしたことのない30代女性には、ぜひ、はやめの検査をおすすめいたします。

最近、急激に体重増加しましたミカママであります。

会う方々に「すっごく元気そう！」と声をかけていただくのは、体重増加後の今日この頃。

恐らく、体重が減っていたら「元気そう」とは言われていない気がする…。

脂肪による人の見た目印象はすごいものだなぁと、実感しました。

実際のところ、体重が重くなるのはよくありませんね。

脂肪って24時間体にくっついていて重いですね…。

頑張って痩せます！ダイエットに気合です！

手術も抗がん剤も終わり、只今、まだお薬は処方されておりますが、日々、バリバリ元気に楽しくすごしております。