美肌にも嬉しいジビエ。鹿肉調理

    先日、パーティに参加いただいた方のプロフィール好きな食べ物の欄に

    鹿肉

    と書いてあり、「お!」と思いました。

     

    実は、私もジビエ肉はお山で知り合った方より毎回いただいて

    家で美味しく調理して食べています。

     

    鹿肉のそのカロリーの低さやアミノ酸や鉄分の多さを魅力に感じています。

    鹿肉は馬肉同様、脂肪の少ない赤身の肉で豚肉や牛肉に比べカロリーは約3分の1、脂肪分は15分の1程度で美容食としてもおすすめです。

    鹿肉はヨーロッパ(フランス等)では高級食材のひとつ。

    ジビエは生臭かったという人や、獣臭かったという人が多いですが、それは、しっかりと血抜きをしない肉を食べたからです。

     

    いただいた鹿肉はこんな感じの真空パック。

    shikanikupack

    適当な大きさにカットしたら酒粕と下味を少々を揉み込んでローストするだけ。

    shikanikushita

    今回も美味しいジビエを堪能することができました。

     

    以前は、山で鹿を見るたびに昔、修学旅行で訪れた奈良公園を思い出していましたが

    山の人々の深刻なお話を聞いていて驚きました。

    実は、鹿は害獣として毎年日本国内に大きな被害をもたらしています。

    草食動物であるシカは、非常に多くの種類の植物を
    食べあさり、穀物でも野菜でも果物でも、あらゆる農作物を食害します。

    鹿はいろんな作物だけでなく、増えすぎたシカは田んぼや畑のみならず、
    山野の植物をも食べ尽くしてしまいます。樹木が枯れて、表土が無くなった山は悲惨です。

    それに、私の趣味でもある登山で困ることは鹿による ヤマビルやマダニの増加です。

     

    鹿さんのお尻や瞳は可愛いけれど、被害は全然可愛くなかった…

    日本でも食材としてスーパーなどに鹿肉あったらいいのに(=_=)

     


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