料理

錦里:横浜中華街お得ランチFile.44唐揚げの梅ソース

今年openの綺麗めなお店。

錦里 (キンリ

中国郷土料理のお店とのこと。

ランチメニューの安さとアイスコーヒー付が目に留まって即入店。

店内も綺麗目。新しい。豚バラの山椒炒めか悩んで、店員さんにどっちがおすすめかと聞いたら、今日は2番の唐揚げ梅ソースが人気というのでそれを注文。しかし…

しばらく後到着。デザートからアイスコーヒーまで一気に出てきた。

大きい唐揚げが1/2カットされている。数えたら10個お皿に乗っていました。衣が少しフリッターのような厚みがあり、結構、ボリュームがありますね。中までジューシーですが、肝心の梅のソースが妙に甘い?

少々、昔の駄菓子屋さんの梅ソースを思い出す私。う~ん、ソースが…。私的には、できれば、別器で梅ソースを出してもらいたかった。もしくは、ソース無しで…。(すみません)

漬物に湯葉が入っている。

スープはとろみが効いた優しい感じのスープ。具は、冬瓜、タマゴ、干し海老、にんじん、豆腐。このスープはかなり美味しい。

なんかオシャレな杏仁豆腐と思ったのだが…

なんか、モサモサした杏仁豆腐だった。

税込み680円。

ランチにアイスコーヒーついてくると、かなりお得感があるんですよね(^^;)

 

〈Mikamama Star Evaluation〉
味    量    清潔感  スタッフ

 

錦里(キンリ)

横浜市中区山下町202-9

Tel.050-5593-9231

 

ミカママの横浜中華街ワンコインランチ一覧はコチラ

※メニュー、価格は訪れた時のものです。※番外編等、ワンコイン以外のお値段のものも掲載されています。※記事感想はあくまでも個人による感想です。

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婚活で聞かれる得意料理

結婚を意識したときに避けて通れない話題が

得意料理

この答えの内容から、女性らしさや魅力を感じる男性も少なくないもの。

男性の好きな定番料理は、ハンバーグやカレー、肉じゃがといったレベル的に難しくないものです。なので、この定番料理だけの答えで上手かを判断することは困難です。

むしろ、この答えはほとんどの女子が使う呪文のような料理名なので、定番料理一品だけでは、婚活でそれを聞きなれてしまっている男性のハートを掴むことは出来ません。

かといって、難しい懲りすぎた料理では男性はくつろいだ食卓をイメージできず、引いてしまいがちです。

なので、まず、料理の話題になったときに

 

一、ハンバーグや肉じゃがといった男性受けのよい定番料理。家庭的安心料理をアピール。

二、コロッケやてんぷらなどの揚げ物、おでん等の少し手間や時間のかかる料理も出来るアピール。

三、ブリ大根やサバ味噌、魚の照り焼き、南蛮漬け等の肉料理以外も出来るアピール。

四、煮物やヌカ漬け等の和食も出来るアピール。

五、シュークリームやチーズケーキ、アップルパイ等、手作りスウィーツも出来るアピール。

 

定番料理+αで三品が出来ると男性は

「ふ~ん、この女性はまぁまぁ料理するんだ。」という気持ちから

「お!この女性の手料理は美味しそう!」と思ってくれるはず。

「料理する女性かも」ということと「この女性の料理は美味しそう!」というのでは天と地なのです。

ここに、料理話題のスペシャルアタックとして、凝ったデザートやスウィーツも手作りできるアピールが出来れば婚活の料理話題はパーフェクトランクです。

 

間違っても、フレンチ料理やイタリア料理風の凝った料理名を連ねるのはやめましょう。

 


簡単レモン酢の作り方

先日、梅を酢に漬けて熟成中の私。

ふと、本屋に立ち寄ると、なにやら「レモン酢」なるフレーズが目に飛び込んできました。

レモン酢で期待される効果

  • 便秘解消
  • ダイエット
  • 美肌、美白
  • アンチエイジング
  • 尿酸値の改善
  • 動脈硬化予防
  • 風邪・インフルエンザ予防
  • 二日酔い予防
  • リラックス効果
  • 疲労回復効果

なんと!健康にとても良い感じです!

そして、なんといっても、レモンの皮には抗がん作用があるといわれています。

皮ごと酢に漬け込むため、レモンの皮の成分も酢に溶け込むに違いない。

でも、お砂糖を沢山使うレシピがほとんどでしたが、私は家で白砂糖は常用していないので砂糖レシピは却下。

なので、砂糖を全く入れずにレモン酢を仕込みました。

レモン酢(砂糖なし)の作り方

(材料)

・レモン

・レモンが隠れる程度の酢

たったコレだけです。

(作り方)

まず、レモンを塩でゴシゴシ洗います。

うちは、無農薬レモンを使っています。

洗ったレモンの水気を拭き、3~4mm程の厚さに切ります。

この時、種は取り除きます。

種は焼酎や日本酒に漬けると、自家製美白化粧水が出来上がります。(種+日本酒。冷蔵庫で3週間。ゲル状になったらお肌に使えます。私は焼酎だとお肌に合わないので、日本酒で作っています。)

熱湯で洗い、水気を拭いた可愛いWECKのStraight 1,550mlに今回はレモン5個分を投入。

容器と分量的にちょうどよい感じでした。

ここへ、上部ひたひたになるように酢を注ぎいれます。

今回、私は、砂糖はいれないものの、少し甘味とマイルドさが欲しいと思ったので、酢の半量をりんご酢にしてみました。

WECKの容器を使うと、なんだかオシャレ。そして、鮮やかなレモンイエローが素敵♪

ついこの間まで塩レモンが流行っていたと思えば、今はレモン酢。

漬け込みブームなのかな?

1ヶ月くらいで漬かるらしいので、このまま放置。

楽しみです~(^_^)♪


廣東飯店:横浜中華街ワンコインランチ/File.29海鮮と卵のチリソース

横浜中華街の平日ランチ時の風景。

観光、地元、オフィスの人々で平日も賑わっています。

 

今日はメインの中華街大通りでどこかに入ってみようかしら?

おや?こんな看板を発見。

廣東飯店(カントンハンテン)

名前の文字から想像する通り、広東料理の老舗です。

創業は昭和36年。

店内やスタッフの方もきちんとされています。

本日のまかないは特製カレーだそうですが、昨夜、我が家はカレーでしたので、Bランチの海鮮と卵のチリソースを注文。

定番メニューも100円引きになって、杏仁豆腐や漬物がつくみたいです。

おや?これは、メインストリートにしては、かなりお得なお店かも。

ランチメニュー↓

他のメニューからも100円引きになると、チャーハンや焼きそばも好きなものをだいたい750円で、デザートや漬物、スープつきで食べれるみたいです。

下の写真では少々わかりにくいかもしれませんが、こちらのメニューに

五目そばが、醤油味と塩味の2種類がありました。850円なので、ランチ時は100円引きの750円。

他に、ランチで750円で食べられる焼きそば類がいろいろ気になりました。

とり肉の千切りやきそば、エビやきそば、五目やきそば、牛肉やきそばと、4種類。海鮮あんかけやきそばは350円プラスでした。

五目焼きそばは野菜もたくさんとれて、具材の種類も多く、どんなお店でも汁そばよりもあまり当たり外れのないランチ時には嬉しいメニューなんですよね。

他のメニューでは

実は、この釜焼きチャーシュー五目冷麺と迷いました。

来ました!海鮮と卵のチリソース。

スープがトマト入りのポトフっぽいスープです。さっぱり味でよい感じです。

そして、このザーサイ。美味しいです。中華街ランチでたまに目にするザーサイ。でも、美味しい!と思うことがあまりなかったのですが、ここのはほんのり甘味があり、変な臭みがなく美味しい。

ザーサイは美肌にもよい、発酵食品なんですよね。

さて、メインの海鮮と卵のチリソース。

これが…貝柱メインです。

海鮮の部分の具は、9割が少し歯ごたえのある小さめ貝柱。残りの1割は1cmほどにカットされたエビ。

小粒な貝柱がたーっくさんはいっています。

貝柱がとにかくゴロゴロゴロゴ~

卵が見た目よりもふんわりしていて、甘めなチリソースがご飯に良く合います。

デザートの杏仁豆腐はサラリとした食感のもの。私には香りが少し苦手でしたがまずい感じではないと思います。

スープやザーサイも美味しく、全体的に味が安定しています。

さすが、メインストリートの老舗。

 

〈Mikamama Star Evaluation〉
味    量    清潔感  スタッフ

 

廣東飯店

横浜市中区山下町144

Tel.050-5869-5765

ミカママの横浜中華街ワンコインランチ一覧はコチラ

※メニュー、価格は訪れた時のものです。※番外編等、ワンコイン以外のお値段のものも掲載されています。※記事感想はあくまでも個人による感想です。


簡単手作り 梅の酢漬け&梅醤油

梅雨のこの季節の毎年の我が家のお仕事

梅仕事

香りの良いまあるい梅の実が出回っているこの季節。

我が家では色々な梅漬けビンを作成します。

梅干は塩分、梅シロップや梅酒は甘味。美味しいけれども塩分と糖分は毎日の摂取には気になるところ。

塩分と糖分を気にしない梅漬けはズバリ!梅の酢漬けです!

しっかりと梅のエキスが染み渡った酢のエキスはとってもまろやかで、ソーダやハチミツを入れて飲んでもよし、散らし寿司や酢の物やタレ等の料理によし、実はピクルスや薬味としてもよし。使える幅が広くて便利です。

作り方は青梅を酢に漬けるだけなのでとっても簡単。

年に一回作る1年分なので、ウチでは5Lビンで作りました。材料は、作るビンのサイズや梅の重さにあわせて計算してください。

余った梅は梅醤油にするのがお勧めです。(梅醤油の作り方は下へ掲載してあります。)

 

超簡単青梅の酢漬け

【材料】(5Lビン用)

・青梅 2.5kg

・酢 2L

・日本酒 100~200cc

【作り方】

1.ビンや調理具は熱湯oアルコール消毒をしておく。

2.青梅をたっぷりの水でアク抜きする。2~4時間。途中で水を入れ替える。青梅は優しく傷付けないように扱う。梅は青く新鮮なものが好ましい。あとで、種を取り、料理にも使用したいので、2Lサイズ以上の粒の大きいものがお勧め。

3.爪楊枝で果肉を傷つけないようにしながらヘタを一つひとつとる。

4.ザルにあけて水気を切る。ちなみに、ウチで使用しているのは、100円ショップのプラスチックメッシュかご。これは、梅干しやシソゆかり作成にも活躍してくれる。

5.残っている水分をキッチンペーパーで丁寧に拭く。水分が多く残っていると、カビの原因になる。この時点でやわらか過ぎるものや、傷が多過ぎるものは残念だけど省く。多少の傷はオッケー。

6.殺菌したビンに梅をそっと入れていく。日本酒と酢を注ぎ、3ヶ月ほど待つ。途中、たまにカビ防止のためにゆさゆさする。

お酢の5~10%程の量の日本酒を入れると、出来上がりがお酢だけよりも少々マイルドになるので、ウチのオリジナルで日本酒少々入れています。(料理酒でないもの)

この品のメインは青梅エキスたっぷりにまろやかな酢を作ることです。

3ヶ月頃から梅のお酢として使えますが、半年以上経過したあたりから、まろやかさがアップします。

梅の豊富なクエン酸が疲労回復や美肌に効果的。

そして、現在、がん治療中の私としては、青梅エキスががん細胞に効果的ということで、今年は大量梅仕事。

更に、梅干のような手間もないし、梅酒や梅シロップよりもカビの心配が少ない。砂糖や塩の溶け具合を気にしなくて良い。と、本当に簡単すぎる梅仕事ですが、便利な梅品です。

使用するお酢。穀物酢と純米酢とでは、穀物酢の方が酸っぱさがマイルドに仕上がります。ウチは、純米酢を多く使っているので日本酒を少し投入してマイルドにしています。

 

普通、梅酢といえば、梅干の時に出来る水。多くの塩分を含んだ副産物でかなりしょっぱい!でもコチラは、このままソーダやお酒、ハチミツと合わせてゴクゴク飲めます。普通のお酢のように使えます。梅酒よりも多用途です。

酢の物や酢飯、鶏手羽のさっぱり煮、浅漬け、マリネ等。特に、シーフードに使用すると、梅のさわやかさが、臭みを消してくれます。

中の梅の実は3ヶ月~1年以内に取り出してください。色が悪くなります。

取り出した梅の実はとっても酸っぱいです。細かく刻んでゴマと一緒にご飯に混ぜれば、お稲荷さんの簡単酢飯になります。

刻んできゅうりやキャベツなどの野菜にあえれば酢の物等、色々使えます。

ただ、この梅の実をボリボリ食べるにはかなり勇気がいります。酸っぱいです。

梅の実をそのままメインで食べることを中心に考えている方は、甘酢や簡単酢、寿司酢で漬ける事をお勧めします。

 

超簡単手作り梅醤油

そして、今回、実は購入した青梅は3kg。

残りの500gの梅は醤油漬けにしました。

こちらも手順は梅の酢漬けと同様。お酢を醤油に替えるだけ。容器はおなじみのWECKです。

 

【梅醤油の作り方】

1.上記の梅の酢漬けの5までの手順で梅の下ごしらえ。

2.容器に梅の実を入れたら醤油を注ぐ。梅が隠れるくらい。(うすくち醤油でも可)

3.1ヶ月ほどから使えます。

 

この梅醤油で冷奴やかまぼこ、白身のお刺身、照り焼き、湯葉刺し、さしみこんにゃく、納豆、餃子、長芋、大根おろし等が美味しくなります。また、この梅醤油でササッとお野菜やお肉を炒めるだけで、お酒の小鉢になります。

私の一番好きな梅醤油の使い方は、冷奴と練り物。豆腐、ちくわやはんぺん、かまぼこと。相性が抜群です。

そして、梅の酢漬け同様、梅醤油も取り出した梅の実を食べられます。

結構、しょっぱいので、塩抜きをしてもかまいません。細かく刻んで、ご飯に混ぜたり、冷奴にかけたりと色々使えます。

 

 

現在、ウチのキッチンは先週のカリカリ小梅に続き、爽やかな梅の香りでいっぱいです。

 

 

梅は疲労回復にもダイエットにも効果的なのよ!

 

 

私、最近、治療薬のせいで体重増加。会員さんたちにも「太りました??」って言われる(涙)
(実際、かなりの増加)

病気や治療を言い訳にして、体重増加してたらダメだわ私、

きっと、痩せない一番の原因は 言い訳ね

忙しいや病気を言い訳にデブになって楽しいわけがない!

ダイエット頑張るわ!!